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  • 红葡萄酒和白葡萄酒到底有没区别
    来源:嘉兴葡萄酒酒业有限公司  日期:2018-05-29 20:21:58  点击:109  属于:行业资讯

    红、白葡萄酒是葡萄酒中的黑白两颗珍珠,除了颜色,它们无论从制作工艺,还是从口感、配菜方面都大相迥异http://www.chinagelafu.com/,也各有千秋。广大的葡萄酒爱好者也是萝卜青菜各有所爱。
    一般情况下,白葡萄只能酿制白葡萄酒。淡淡的甜酸味伴随着清新的果香但是红葡萄却可以酿制红葡萄酒和白葡萄酒,因为葡萄的色素仅存于葡萄皮当中。确切是白葡萄酒,除了制造工艺外,要看葡萄品种是否适合,另外就是看酿造师了。
    从口感上来讲,红葡萄酒的味道偏酸,酒中的单宁还会使我们的舌头有收敛感,也就是略微感觉到苦涩的味道。不会感觉太酸也不会感觉太苦。红葡萄酒通常酒色深红或鲜红,口味甘美,香气芬芳。
    白葡萄酒一般则会出现有甜酸味,就是把酒中二氧化碳保留。而与波尔多齐名的勃艮第(Bourgogne)则比较特殊,因为葡萄酒发酵时除了产生酒精和热力,伴随着浓重的果香,比较清的是制造出红葡萄酒还爽。而色泽呈淡黄或金黄,酒液晶亮。这就是大多数人一般喜欢把白葡萄酒当做开胃酒的原因,一定会让人在一会的用餐前感到愉悦,从而胃口大开。
    从配菜方面来看,红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的所以红葡萄去皮后也可以制作白葡萄酒萄的果皮颜色不会进规则。葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,使消化几乎立即开始;白葡肴,比如:冷菜和海鲜类,这是由于白葡萄酒中的酸味可以去腥味,添加口感的清新。
    再看看红白葡萄酒的产区。可为葡萄酒带来奶油、香草、烤面包、烤杏法国红葡萄酒是旧世界红葡萄酒的代表地区,其中最著名的当然是波尔多(Bordeaux)的梅多克(Medoc)、格拉夫(Graves)、因为这里既生产着优良的红葡萄酒,也有着享誉世界的白葡萄酒。而法国北部的大多数葡萄园则种植白葡萄,几个主要的著名产地有:阿尔萨斯(Alsace)、卢瓦河谷(Loire Valley)等。值得一提的是,波尔多的苏玳(Sauternes)地区与波尔多大多数的产区背道而驰,在这里出产享誉国际的贵腐甜白葡萄酒。
    是否红白葡萄酒都有同样的养生功效呢?
    红葡萄酒因为含有单宁,单宁是一种强有力的抗氧化剂,而女性皮肤的形成皱纹的主要原因就是氧化,所以一般人都说红酒可以美容。另外,红酒可以增强机体的免疫抗病机能、杀死感冒病毒、呆。有资料表明红葡萄酒还可以有一定的抗癌防癌功用。所以红葡萄酒的养生功能相对较强。
    白葡萄酒相对则不具备以上的功效,但是白葡萄酒有强大杀菌作用,对肺也非常好,对肺炎等肺部疾病有着很好的预防及改善作用。同时,白葡萄酒与红葡萄酒一样对心脑血管有保护作用。
    但是无论哪种葡萄酒,都在适量饮用的范围才能起到恰到好处的养生作用。

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